Domaine Jacolin rosé

Domaine Jacolin ligt in het gehucht Saint-Céols dat valt onder de appellation Menetou-Salon, zo´n 40 kilometer ten westen van Sancerre. Pierre en Christine Jacolin hebben daar een wijndomein dat pal naast een oude priorij ligt. Dat zie je ook terug in de (sub) naam van hun wijnen; Le Prieuré de Saint-Céols.

Volgens de richtlijnen van de appellation mogen er maar twee druivensoorten verbouwd worden om kwaliteitswijn van te maken; Sauvignon Blanc en Pinot Noir. Van deze laatstgenoemde maakt Pierre Jacolin deze voortreffelijke rosé. Zeer droog met slechts 1 gram restsuiker, iets donkerder van kleur dan de naburige rosé´s uit Sancerre en met een fraaie fruitigheid. Kortom, een feest om te drinken.

---